Couteaux à dépouiller

Une forme de lame très particulière

Le couteau à dépouiller ne ressemble à aucun autre couteau de chasse, et pour cause : sa lame est courte, très courbée et à bout arrondi. Cette géométrie n'est pas esthétique, elle est fonctionnelle. Le ventre prononcé permet de trancher la peau en suivant le corps de l'animal d'un mouvement continu, sans avoir à reprendre à chaque centimètre ; le bout arrondi, lui, empêche de percer la panse ou les viscères — une perforation qui souillerait la venaison et gâcherait la viande.

Manche et entretien

Le travail se fait toujours dans le gras et le sang : le manche doit rester accrocheur mouillé. Les matières synthétiques texturées offrent la meilleure sécurité et se nettoient à l'eau chaude ; l'olivier et les bois denses conviennent bien et vieillissent joliment, à condition de sécher le couteau après usage. Certains modèles à lame interchangeable permettent de repartir avec un fil neuf plutôt que de réaffûter au camp. Rincez, séchez et huilez légèrement après chaque animal.

Notre sélection

Le rayon propose les couteaux à dépouiller Cudeman (manches synthétique et olivier) et EKA SwedBlade, de 75 à environ 135 euros. Un couteau de chasse à lame plus longue reste utile en complément pour la découpe : voyez le rayon Couteaux de chasse.